mar 24 novembre 2026
19:00 – 22:00
Via Bernardo Davanzati 15, 20158 Milano
Esaurito
Secondi di carne: tecniche di cottura e abbinamenti
- Milano
- 3 ore
- italiano
Una lezione pratica dedicata alla carne, dalla scelta della materia prima alle diverse tecniche di cottura.
Cosa è incluso
- Tutti gli ingredienti e le materie prime
- Uso dell’attrezzatura da cucina
- Ricette
- Grembiule monouso
- Preparazione e degustazione* dei prodotti realizzati
- 3 ore di esperienza con lo chef residente di Congusto Lab
Programma
Arista di maiale arrosto
Con fichi secchi e cipolline glassate.
Arrosto di vitello
Alla senape.
Rollè di tacchino
Con datteri e mandorle.
Involtini di verza
Farciti con salsiccia e frutta secca.
Roastbeef
Con pesto di rucola e pomodorini canditi.
Nota
Le ricette possono subire variazioni in base alla stagione e alla disponibilità degli ingredienti.
Informazioni pratiche
Durante le 3 ore imparerai a gestire arrosti, rollè e altre preparazioni, lavorando su temperature, tempi di cottura, consistenze e abbinamenti. Un corso per acquisire metodo e maggiore sicurezza nella preparazione dei secondi di carne.
Si lavora in squadra sotto la guida del resident chef di Congusto Lab, alternando spiegazioni tecniche, dimostrazioni e preparazione delle ricette. Al termine si assaggiano insieme i piatti realizzati.
Non sono previste postazioni individuali: i partecipanti collaborano alla realizzazione delle ricette sotto la guida dello chef.
Per maggiori informazioni, chiamaci allo +390289785801 (lun—ven, 9:00 — 16:00) o scrivi a lab@congusto.com
* Eventuali allergie o intolleranze vengono raccolte per scopi informativi e di sicurezza. Congusto Lab non svolge attività di ristorazione e non può garantire l'assenza di contaminazioni o la preparazione di ricette alternative. La degustazione delle preparazioni è facoltativa. Per motivi organizzativi, igienico-sanitari e di sicurezza alimentare, non è consentito introdurre cibi e bevande dall'esterno nei locali della scuola.
Posizione
Via Bernardo Davanzati 15, 20158 Milano
Prossime date
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