Inizia il 7 novembre 2026
4 sessioni, 4 settimane
Via Bernardo Davanzati 15, 20158 Milano
Basi di pasticceria
- Milano
- 4 ore
- italiano
Un percorso pratico in 4 incontri per imparare le tecniche fondamentali della pasticceria: frolle, biscotti, torte, creme, mousse, meringhe e semifreddi. Pensato per chi parte da zero o vuole acquisire più metodo e sicurezza nelle preparazioni dolci.
Cosa è incluso
- Tutti gli ingredienti e le materie prime
- Uso dell'attrezzatura da cucina
- Ricette
- Grembiule in tessuto Congusto
- Preparazione e degustazione dei piatti preparati
- 24 ore in totale di esperienza con gli chef residenti di Congusto
Programma
Frolle e biscotti
Frolla classica, sabbiata, montata e al cacao. Preparazione di occhio di bue, sablé al cocco e biscotti ungheresi.
Torte e basi leggere
Pan di Spagna classico e al cacao, crostata, torta genovese e introduzione al composto per bignè.
Creme e farciture
Crema pasticcera classica e al cioccolato, crema al limone, frangipane e torta meringata al limone.
Mousse e decorazioni
Mousse al cioccolato, bavarese alla crema, meringa italiana e francese e realizzazione di un semifreddo.
Informazioni pratiche
Il corso è rivolto a principianti e appassionati e non richiede esperienza precedente.
In 4 incontri lavorerai insieme ai resident chef Congusto sulle principali basi della pasticceria, alternando pratica e spiegazioni tecniche. Imparerai a capire il ruolo degli ingredienti, le lavorazioni e i passaggi che determinano la riuscita di una preparazione.
Il corso si svolge in lingua italiana ed è dedicato alla pasticceria amatoriale. Non è un percorso di formazione professionale.
Il grembiule in tessuto, incluso nel costo del corso, deve essere portato ad ogni lezione. In caso di dimenticanza, non verrà fornito un ricambio.
Per maggiori informazioni, chiamaci allo +390289785801 (lun—ven, 9:00 — 16:00) o scrivi a lab@congusto.com
*Eventuali allergie o intolleranze vengono raccolte per scopi informativi e di sicurezza. Congusto Lab non svolge attività di ristorazione e non può garantire l'assenza di contaminazioni o la preparazione di ricette alternative. La degustazione delle preparazioni è facoltativa. Per motivi organizzativi, igienico-sanitari e di sicurezza alimentare, non è consentito introdurre cibi e bevande dall'esterno nei locali della scuola.
Posizione
Via Bernardo Davanzati 15, 20158 Milano
Prossime date
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