Riso e risotti
Una lezione pratica dedicata al riso: dalla scelta della varietà alle tecniche di cottura, fino alla mantecatura. Per imparare a preparare risotti e altre ricette a base di riso con metodo e sicurezza.
Cosa è incluso
- Tutti gli ingredienti e le materie prime
- Uso dell’attrezzatura da cucina
- Ricette
- Grembiule monouso
- Preparazione e degustazione* dei prodotti realizzati
- 3 ore di esperienza con lo chef residente di Congusto Lab
Programma
Il riso
Varietà, caratteristiche e scelta del riso in base alla preparazione.
Il risotto
Tostatura, cottura, aggiunta dei liquidi e controllo della consistenza.
La mantecata
Tecniche per ottenere equilibrio, cremosità e struttura.
Risotti della tradizione e contemporanei
Risotto alla milanese, risotti stagionali e interpretazioni dello chef.
Una preparazione dolce
Torta di riso al cedro e pistacchi
Nota
Le ricette possono subire variazioni in base alla stagione e alla disponibilità degli ingredienti.
Informazioni pratiche
Lezione teorico-pratica con partecipazione attiva. Si lavora in gruppo sotto la guida dello chef, alternando spiegazioni, dimostrazioni e preparazione delle ricette. Al termine è prevista la degustazione.
Per maggiori informazioni, chiamaci allo +390289785801 (lun—ven, 9:00 — 16:00) o scrivi a lab@congusto.com
* Eventuali allergie o intolleranze vengono raccolte per scopi informativi e di sicurezza. Congusto Lab non svolge attività di ristorazione e non può garantire l'assenza di contaminazioni o la preparazione di ricette alternative. La degustazione delle preparazioni è facoltativa. Per motivi organizzativi, igienico-sanitari e di sicurezza alimentare, non è consentito introdurre cibi e bevande dall'esterno nei locali della scuola.
Congusto Lab
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